Diagnóstico del despilfarro alimentario en Euskadi

En julio de 2022, y a iniciativa de la Viceconsejería de Agricultura Pesca y Política Alimentaria del Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco a través de la Fundación Elika, publicábamos el primer resumen ejecutivo del estudio que analizaba el desperdicio alimentario a lo largo del sistema agroalimentario de Euskadi. La metodología utilizada recogía las directrices aportadas por la Comisión Europea que pretende homogeneizar la medición de los residuos de origen alimentario en el ámbito europeo.

En esta página se presentan los estudios de cada uno de los sectores analizados de la cadena alimentaria de Euskadi, tanto del primer estudio realizado, como del último en el año 2026.

Se considera desperdicio Las partes comestibles y no comestibles No se considera desperdicio No se distingue entre pérdidas y desperdicio Plantas no cosechadas Productos que se quedan en campo sin recoger. En el estudio serán considerados como Material no cosechado apto para consumo. Subproductos Son partes de alimentos obtenidos durante la transformación, y que se pueden reaprovechar en el desarrollo de nuevos productos. Se consideran Material Potencialmente Aprovechable. Alimentación animal Alimentos destinados a las personas, que por una inadeacuada gestión, acaban como piensos para animales. Se consideran Material Potencialmente Aprovechable. Tanto las partes que se comen como aquellas que habitualmente no nos comemos.
Las perdidas producidas en los eslabones iniciales de la cadena alimentaria también se consideran desperdicio.

50 % 1 % 21 % Retail
52.457 t/año
23,6 kg/pers/año
2 % 4.072 t/año
1,8 kg/pers/año
Transformación HORECA 26 % Hogares
124.692 t/año
56,21 kg/pers/año
Primario 2.317 t/año
1,04 kg/pers/año
64.130 t/año
28,9 kg/pers/año
Datos por sector del despilfarro en Euskadi 2026

2026 2026 2026 Resumen ejecutivo de la cadena alimentaria 2026 2022 2022 2024 2022 2026 2022 Hogares Informes 247.668 toneladas Desperdicio alimentario total en Euskadi 2026 La fracción comestible supone 1/3 del desperdicio total,
lo que supone 38 kg/persona/año
111,65 kg/persona año Sector primario Transformación Comercio (RETAIL) HORECA 2022 2022

PresentaciónDA2026.pptx de Elika Fundazioa

Organizaciones participantes en la elaboración de los informes

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