RETO 3. ALIMENTOS LOCALES A LA MESA

¿CÓMO CONTRIBUYE CONSUMIR ALIMENTOS LOCALES A DISMINUIR EL DESPILFARRO ALIMENTARIO? Son muchos los beneficios de consumir alimentos locales:

al reducir la distancia que recorren, la contaminación y el consumo de combustibles es menor;
se reduce también la energía empleada en su almacenamiento; Pero, si tan importante es para la ciudadanía de Euskadi la comida, ¿por qué un tercio de los alimentos en los hogares de Euskadi terminan en el cube de la basura? No sólo desperdiciamos comida, sino todos los recursos utilizados para cultivarla, procesarla, transportarla y comercializarla. Como dice la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO): “Respetar la comida significa apreciar la historia que hay detrás de los alimentos”.

En este tercer reto te ayudamos a INCORPORAR LOS ALIMENTOS LOCALES A TU MESA Y A DARLES SU VERDADERO VALOR. Porque saber qué alimentos y en qué época del año se producen en Euskadi, conocer cómo se producen y quiénes son las personas que trabajan en los campos y mares para poner esos alimentos a nuestra disposición, son maneras de reconocer su trabajo y lo que con ello generan, y de dar importancia a los alimentos PARA DISMINUIR SU DESPILFARRO.

Además, consumir alimentos de cercanía permite contar con plazos más cortos de abastecimiento según se va terminando el producto. Eso disminuye la necesidad de contar con grandes cantidades almacenadas, lo que reduce la probabilidad de que los alimentos se acaben estropeando.
 se apoya a las personas productoras locales y se contribuye a la economía local;
se protegen las variedades locales y razas autóctonas y la biodiversidad;
además son más frescos y ricos en nutrientes al reducirse el tiempo entre recolección y consumo, por tanto, se recogen en su momento óptimo.

Pero además, la manera en que nos relacionamos con nuestros alimentos forma parte de nuestra identidad. La tan afamada gastronomía vasca no se entiende sin su vinculación a nuestra tierra, a las personas que en Euskadi dedican al sector primario: baserritarras, arrantzales, neskatilas, rederas…

¿CÓMO HACERLO? Conocer e incorporar alimentos locales es fácil. Seguro que al lado de tu casa tienes un establecimiento o un mercado en el que venden producto local, o se celebra alguna feria especial. Y si no, siempre queda la opción de recurrir a las nuevas tecnologías para comprar, también alimentos locales, desde la comodidad de tu hogar. Agenda Ferias/Mercados AGENDA_nirea Nuestras ferias y mercados son mucho más que meros “puntos de venta”. Durante todo el año, los productos de nuestros/as baserritarras y productores/as están al alcance de nuestras manos. Y son ellos/as quienes mejor pueden asesorarnos en la compra, en el uso del alimento, los que mejor pueden informarnos de su origen, de su sistema de producción, de cómo cocinarlo, conservarlo o aprovecharlo mejor. Además, acercarse a uno de estos mercados y conocer su trabajo es una de las mejores maneras de demostrar el reconocimiento y apoyo que les damos.

Para estar al tanto de todas las ferias y mercados que se celebran en Euskadi, y también de otras actividades relacionadas con el medio rural y litorial, puedes consultar la agenda de Nirea:

La agricultura ecológica, biológica u orgánica es un sistema de producción de alimentos. Su objetivo es el mantenimiento y la mejora de la fertilidad natural de la tierra, la salud de los ecosistemas y de las personas.
La entidad encargada de certificar los Alimentos ecológicos de Euskadi es EKOLURRA (Consejo de Agricultura y Alimentación Ecológica de Euskadi)
Es una marca de garantía que sirve para identificar y distinguir aquellos productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en Euskadi con una calidad o singularidad superior. Eusko Label Euskal Baserri es una marca de garantía de origen que identifica las frutas, verduras, legumbres y hortalizas del País Vasco.
 Euskal Baserri La marca de garantía "Bonito del Cantábrico del País Vasco" parte de seis empresas con sede en Ondarroa, Berriatua, Markina, Mutriku y Zumaia y certifica que el bonito procede de nuestras aguas, que toda su elaboración ha sido realizada con métodos tradicionales en empresas conserveras locales y que reúne características de la más alta calidad.
Bonito del Cantábrico del País Vasco Distingue las conservas de anchoa pescados por nuestros arrantzales y elaborados siguiendo métodos tradicionales
tradicionales en empresas conserveras locales y que reúne características de la más alta calidad.
Anchoa del Cantábrico del País Vasco La Denominación de Origen Idiazabal nació en 1987 para defender el mercado, reservado para el conjunto de auténticos elaboradores/as de queso Idiazabal, y garantizar a las personas consumidoras su origen (País Vasco y Navarra) y calidad. Idiazabal La DO Arabako Txakolina-Txakoli de Araba se estableció en 2001 y distingue el txakoli que se produce en el Valle de Ayala.
Arabako Txakolina / Txakoli de Álava La DO Chacolí de Bizkaia – Bizkaiko Txakolina nació en el año 1994 con el objeto de dar a conocer, valorizar y amparar este vino ancestral, fruto de la viticultura atlántica de variedades autóctonas y del buen hacer de nuestros caseríos.
 Bizkaiko Txakolina El Txakoli de Getaria fue reconocido como Denominación de Origen con el nombre de Getariako Txakolina en 1989. Certifica que las uvas son autóctonas, y que se ha seguido una cuidada elaboración y un control de calidad. Getariako Txakolina Vinos de Rioja Alavesa Rioja Alavesa es una subdenominación dentro de la D. O. Calificada Rioja, que produce vinos con carácter y personalidad propia debido a sus elementos naturales diferenciados: los viñedos, el saber hacer de los viticultores y bodegueros. Hoy en día es posible encontrar vinos espumosos de la Denominación de Origen Cava elaborados por bodegas de Rioja Alavesa.
 Cava Las sidras con Denominación de Origen Euskal Sagardoa – Sidra Natural del País Vasco están elaboradas exclusivamente con manzanas autóctonas. La Fundación HAZI certifica todo el proceso, desde los manzanales hasta el embotellamiento.
 Euskal Sagardoa La carne identificada con el distintivo de Euskal Okela procede de animales nacidos y criados en los caseríos de Euskadi, controlados en todas las fases de su vida y seleccionados por su calidad en los mataderos autorizados.
 Euskal Okela El Pimiento de Gernika con Eusko Label es un pimiento de variedad autóctona que se produce en el País Vasco y que se caracteriza por su pequeña longitud, su pedúnculo estrecho y alargado y su color verde intermedio. Se comercializa en envases de dos docenas identificados con una etiqueta numerada de control con el símbolo Eusko Label.
 Pimiento de Gernika Descarga la ficha en
PDF Alimentos Ecológicos de Euskadi INICIATIVAS DE VENTA DIRECTA Aparte de la venta en ferias y mercados que has visto en el apartado anterior, existen otras formas de venta directa de alimentos. La tecnología actual nos permite realizar pedidos a través del teléfono o por Internet y recogerlos en un punto de reparto o, incluso, que nos los lleven a casa.
En el siguiente enlace puedes encontrar diferentes iniciativas de productores/as, empresas o colectivos que te permiten comprar alimentos de Euskadi desde tu casa:
 ESCAPARATE DE TIENDAS ONLINE_nirea SELLOS, CERTIFICADOS DE CALIDAD Y DENOMINACIONES DE ORIGEN

SUMA TUS PROPIAS EXPERIENCIAS En la web www.zerodespilfarro.eus iremos publicando mes a mes las herramientas, talleres, etc. y cualquier otra iniciativa para pasar a la acción contra el despilfarro alimentario que nos hagáis llegar. En la web de Nirea www.nirea.eus pondremos el foco en el valor de los alimentos y de nuestro sector primario: publicaremos información sobre nuestros baserritarras, alimentos de temporada, mercados locales, experiencias en el medio rural... ¡Forma parte! #zerodespilfarro Sigue todo lo que pase alrededor del despilfarro a través de @ELIKA_Fundazioa y el hashtag #zerodespilfarro. Utilízalo para visibilizar tus iniciativas a través de la Redes Sociales.
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